La salade gourmande aux copeaux de foie gras de canard, saumon fumé et jambon italien Le filet de bœuf en millefeuille de foie gras de canard poêlé et sauce vin rouge Les noisettes de chevreuil aux girolles                                                      Le foie gras de canard « fait maison », gelée au gewürztraminer                      La papillote de truite saumonée des sources de HeimBach aux cèpes, girolles et paris cueillis par le patron  Le filet de canette sauce crémée aux pépites de foie gras Assiette de saucisson de sanglier de nos chasses Le café gourmand Le mini vacherin glacé maison sur coulis de fruits rouges
Hostellerie du Cerf Blanc
Notre Carte Entrées Le presskopf de cerf (maison) à ma façon, sauce ravigote et salade verte La terrine de sanglier aux noisettes et à l’armagnac et sa compotée d’oignons Le foie gras de canard « fait maison », gelée au gewürztraminer et chutney de figues de notre jardin Le chèvre frais aux herbes de Provence et tomates sur croûton de pain aillé et mesclun de salades La poêlée de foies de volailles aux lardons et pignons de pins déglacée au vinaigre de Xérès sur lit de salades mêlées La poêlée de scampis à l’ail et au beurre flambée au cognac sur lit de salades Les cuisses de grenouilles à l’ail et au persil ou crème d’ail Nos escargots de Bourgogne au beurre et au riesling Poissons Le cordon bleu de saumon frais et fumé sur lit de légumes et crème de safran Le dos de sandre sauvage au riesling et champignons frais sur pâtes fines au beurre La cassolette de noix de Saint-Jacques fraîches poêlées aux tomates et champignons frais et crème au pastis Viandes L’escalope de veau à la crème et aux champignons frais Le cordon bleu de veau à la crème et aux champignons frais Le cordon bleu de veau au munster à la crème et aux champignons Les rognons de veau à la crème ou à la moutarde Le filet de canette sauce crémée aux pépites de foie gras Le faux filet de bœuf maître d’hôtel Le faux filet de bœuf sauce mignonette de poivre Le filet de bœuf sauce crème de cognac et girolles Le filet de bœuf aux morilles Le filet de bœuf en millefeuille de foie gras de canard poêlé et sauce vin rouge Gibier de nos chasses provenant exclusivement de nos régions. Le civet de sanglier aux champignons des sous-bois Les noisettes de sanglier aux champignons frais et crème de cognac Le sauté de chevreuil aux cèpes Les noisettes de chevreuil aux girolles Le steak de cerf aux cèpes et aux girolles, jus réduit au vin rouge Filet de canard colvert des berges de la Moder aux cèpes et vin rouge Civet de lièvre aux lardons et champignons frais Desserts La crème brûlée faite maison à la vanille Bourbon et sa boule de glace vanille La mousse au chocolat faite maison sur crème anglaise Les framboises chaudes et glace vanille Le mystère glacé fait maison sur crème anglaise Le nougat glacé maison sur coulis de framboises Le kougelhopf glacé au kirsch maison sur crème de vanille et boule de glace cannelle Le mini vacherin glacé maison sur coulis de fruits rouges Le café ou chocolat liégeois Le café gourmand La boule de glace* ou sorbet** au choix * Vanille, café, chocolat, fraise, noisette, chocolat blanc, banane, coco, cannelle ** Framboise, citron, passion, cassis, pomme, poire, abricot, ananas
Copyright Cerf blanc 2017
Les cuisses de grenouilles à la crème d’ail
Notre Carte Entrées Le presskopf de cerf (maison) à ma façon, sauce ravigote et salade verte La terrine de sanglier aux noisettes et à l’armagnac et sa compotée d’oignons Le foie gras de canard « fait maison », gelée au gewürztraminer et chutney de figues de notre jardin Le chèvre frais aux herbes de Provence et tomates sur croûton de pain aillé et mesclun de salades La poêlée de foies de volailles aux lardons et pignons de pins déglacée au vinaigre de Xérès sur lit de salades mêlées La poêlée de scampis à l’ail et au beurre flambée au cognac sur lit de salades Les cuisses de grenouilles à l’ail et au persil ou crème d’ail Nos escargots de Bourgogne au beurre et au riesling Poissons Le cordon bleu de saumon frais et fumé sur lit de légumes et crème de safran Le dos de sandre sauvage au riesling et champignons frais sur pâtes fines au beurre La cassolette de noix de Saint-Jacques fraîches poêlées aux tomates et champignons frais et crème au pastis Viandes L’escalope de veau à la crème et aux champignons frais Le cordon bleu de veau à la crème et aux champignons frais Le cordon bleu de veau au munster à la crème et aux champignons Les rognons de veau à la crème ou à la moutarde Le filet de canette sauce crémée aux pépites de foie gras Le faux filet de bœuf maître d’hôtel Le faux filet de bœuf sauce mignonette de poivre Le filet de bœuf sauce crème de cognac et girolles Le filet de bœuf aux morilles Le filet de bœuf en millefeuille de foie gras de canard poêlé et sauce vin rouge Gibier de nos chasses provenant exclusivement de nos régions. Le civet de sanglier aux champignons des sous-bois Les noisettes de sanglier aux champignons frais et crème de cognac Le sauté de chevreuil aux cèpes Les noisettes de chevreuil aux girolles Le steak de cerf aux cèpes et aux girolles, jus réduit au vin rouge Filet de canard colvert des berges de la Moder aux cèpes et vin rouge Civet de lièvre aux lardons et champignons frais Desserts La crème brûlée faite maison à la vanille Bourbon et sa boule de glace vanille La mousse au chocolat faite maison sur crème anglaise Les framboises chaudes et glace vanille Le mystère glacé fait maison sur crème anglaise Le nougat glacé maison sur coulis de framboises Le kougelhopf glacé au kirsch maison sur crème de vanille et boule de glace cannelle Le mini vacherin glacé maison sur coulis de fruits rouges Le café ou chocolat liégeois Le café gourmand La boule de glace* ou sorbet** au choix * Vanille, café, chocolat, fraise, noisette, chocolat blanc, banane, coco, cannelle ** Framboise, citron, passion, cassis, pomme, poire, abricot, ananas
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